fermento
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AJUDA ESSENCIAL
PARA O TRABALHO NOTURNO
As células de prova Gavacold oferecem a solução ideal para os setores de panificação e pastelaria. O gerenciamento automatizado de temperatura e umidade permite controlar o fermento da massa, mantendo a qualidade do produto final e evitando o trabalho noturno.
A gama de provadores de retardadores Gavacold oferece soluções para cada tipo de necessidade:
FCL
com acabamento interno em aço inox, acabamento externo em chapa zincada cinza (similinox) e display touch screen colorido, capaz de gerenciar os ciclos hexafásico e quadrifásico (progressivo ou nórdico). Faixa de temperatura de –15°C a +42°C.
FCC
com acabamento interno e externo em chapa galvanizada pré-pintada de branco e painel touch screen de 5″, capaz de gerenciar o ciclo de cinco fases. Faixa de temperatura de –5°C a +42°C.
AR FL
Gabinete específico para pequenos produtos de confeitaria (ciclos curtos), com estrutura em chapa branca galvanizada prepainted e display com display gráfico, capaz de gerenciar o ciclo de seis fases. Faixa de temperatura de –2 ° C a + 40 ° C.
PRODUTOS EQUALIZADOS:
A SOLUÇÃO IDEAL PARA
DISTRIBUIÇÃO DE AR
Numerosos testes de laboratório levaram à criação de um inovador sistema de distribuição de ar, que garante um tratamento uniforme e delicado da massa.
O sistema é baseado em um novo conceito de dutos equalizados.
O ar proveniente do evaporador se acumula em duas áreas diferentes que, uma vez saturadas, começam a alimentar os dutos equalizados localizados em suas extremidades. Uma vez atingida a pressão necessária, esses minicodutos distribuem o ar na célula por toda a altura na mesma temperatura e na mesma velocidade, igual a 0,5 m / s.
Graças a esta aplicação, problemas tecnológicos como a formação de diferentes camadas de pele, bolhas e fermento nas diferentes áreas da célula são evitados.
O resultado é um produto homogêneo e de alta qualidade!
CÉLULAS DE RESTRIÇÃO FCL
A estrutura é composta por painéis isotérmicos, com 70 mm de espessura, injetados com espuma de poliuretano sem CFC de alta densidade e unidos por ganchos excêntricos para garantir a perfeita aderência. Os provadores de retardadores FCL são oferecidos em uma ampla gama de tamanhos e configurações, de modo a satisfazer até mesmo as solicitações mais peculiares.
CÉLULAS DE RESTOS
FCC
A estrutura é composta por painéis isotérmicos de 60 mm de espessura, injetados com espuma de poliuretano de alta densidade livre de CFC e unidos por ganchos excêntricos para garantir uma perfeita aderência. Os provadores de retardadores FCC são oferecidos em uma ampla gama de tamanhos e configurações, de modo a satisfazer até mesmo as solicitações mais específicas.
AR ARQUIVOS DO ASSOALHO
A estrutura consiste de painéis isotérmicos injetados com espuma de poliuretano de alta densidade sem CFC e conectados por ganchos excêntricos para garantir a perfeita adesão. É a máquina ideal para pequenas produções e para carrinhos com uma altura máxima de 1700 mm.
AR ARQUIVOS DO ASSOALHO
A estrutura monocoque consiste em painéis isotérmicos injetados com espuma de poliuretano livre de CFC de alta densidade. A superfície interna e externa é em aço inoxidável. Os cantos internos dos painéis são completamente arredondados para garantir maior limpeza e facilidade de manutenção. Os armários à prova de retardadores estão disponíveis nas versões de uma ou duas portas, os pés são ajustáveis. O painel de controle com LCD gráfico fácil de usar e acessível, está posicionado acima da porta. Faixa de temperatura de -5 ° C a + 35 ° C.
Tabelas DI
fermento
TV flp
A estrutura monocoque consiste em painéis isotérmicos, com espessura de 50 mm, injetados com espuma de poliuretano livre de CFC de alta densidade. A superfície interna e externa é em aço inoxidável. Os cantos internos dos painéis são completamente arredondados para garantir maior limpeza e facilidade de manutenção. As mesas de prova retardadora estão disponíveis em duas ou três portas, os pés são ajustáveis. O painel de controle com LCD gráfico fácil de usar e acessível, está posicionado no compartimento técnico. Faixa de temperatura de -5 ° C a + 35 ° C.
