resfriamento rápido e congelamento
resfriamento rápido e congelamento
REFRIGERAÇÃO RÁPIDA
E SUAS VANTAGENS
Redução de temperatura significa resfriamento rápido de um produto de duas maneiras:
1. Redução positiva de + 90 ° C a + 3 ° C no centro do produto em aproximadamente 90 minutos.
2. Resfriamento rápido ou ultracongelamento negativo, de + 90 ° C a -18 ° C no núcleo do produto em cerca de 240 minutos.
O abatimento positivo permite "cruzar" rapidamente a zona de temperatura com alta proliferação bacteriana, de + 60 ° C a + 5 ° C, e, subsequentemente, armazenar o produto no refrigerador a + 5 ° C por alguns dias .
Além de limitar a proliferação bacteriana, o resfriamento negativo ou o congelamento, permite que o alimento seja armazenado por um longo período (semanas ou meses) sem efeitos prejudiciais sobre suas qualidades organolépticas. O rápido abaixamento da temperatura impede, de fato, a formação de macrocristais de água dentro do produto, preservando sua consistência e sabor mesmo após a fase de descongelamento ou revenimento.
A gama Gavacold de congeladores / sopradores inclui:
MUDANÇAS DE EXPLOSÃO EM TEGLIE AB
CHILLERS DE EXPLOSÃO EM TEGLIE AR AB - AR AB BT
CHILLER DE EXPLOSÃO USE 20
CÚPULA DE CHILLER-freezer USECOMPACT
CÚPULA DE CHILLER-freezer USECO
MUDANÇAS DE EXPLOSÃO EM TEGLIE AB
A estrutura monocoque consiste em painéis isotérmicos injetados com espuma de poliuretano livre de CFC de alta densidade. A superfície interna e externa é em aço inoxidável. Os cantos internos dos painéis são completamente arredondados para garantir maior limpeza e facilidade de manutenção. o Os chillers AB estão disponíveis em três versões, com cinco, dez e quinze bandejas 40 × 60. Todos os modelos estão equipados com um painel de controle com LCD gráfico, fácil de usar e acessível, posicionado na porta. Faixa de temperatura de + 90 ° C a -18 ° C no coração do produto.
CHILLERS DE EXPLOSÃO
AR AB - AR AB BT
A estrutura monocoque consiste em painéis isotérmicos injetados com espuma de poliuretano livre de CFC de alta densidade. A espessura do isolamento é 70 mm para o modelo AR AB e 100 mm para o modelo AR AB BT. A superfície interna e externa é em aço inoxidável. Os cantos internos dos painéis são completamente arredondados para garantir maior limpeza e facilidade de manutenção.O modelo AR AB BT consiste em um compartimento do chiller e um compartimento de armazenamento negativo - 20 ° C. O modelo AR AB é equipado com um painel de controle com LCD gráfico, fácil de usar e accflexibilidade, posicionada acimana porta; O modelo AR AB BT é equipado com um painel de controle com LCD gráfico para gerenciar o compartimento do resfriador de explosão e um termorregulador com um microprocessador para gerenciar o compartimento de armazenamento, ambos posicionados acima da porta. Faixa de temperatura de + 90 ° C a -18 ° C no coração do produto.
CHILLER DE EXPLOSÃO
USE 20T
A estrutura consiste em painéis isotérmicos, injetado com espuma de poliuretano livre de CFC de alta densidade e unido por ganchos excêntricos para garantir uma adesão perfeita. O acabamento interno e externo é em chapa galvanizada pré-pintada em branco.Os cantos internos dos painéis são totalmente arredondados para garantir maior limpeza e facilidade de manutenção. O chiller USE 20T está disponível em uma versão de porta única e tem uma capacidade de vinte bandejas de 60 × 80 ou quarenta bandejas de 40 × 60. O painel de controle com LCD gráfico, fácil de usar e accflexibilidade, é posicionado naa porta. Faixa de temperatura de + 90 ° C a -18 ° C no coração do produto.
CHILLER DE EXPLOSÃO PARA FREEZER
TROLE DE USECOMPACT
A estrutura é composta por painéis isotérmicos injetados com espuma de poliuretano de alta densidade sem CFC e unidos por ganchos excêntricos para garantir uma adesão perfeita. O acabamento interno é em aço inoxidável, o acabamento externo é em aço inoxidável gofrado resistente a arranhões. Os cantos internos dos painéis são totalmente arredondados para garantir maior limpeza e facilidade de manutenção. O chiller-congelador USECOMPACT está disponível em uma versão de porta única, com capacidade para um carrinho 60 × 80. O painel de controle com LCD gráfico, fácil de usar e accflexibilidade, é posicionado naa porta. Faixa de temperatura de + 90 ° C a -18 ° C no coração do produto.
USECO CONGELADO CONGELADOR
A estrutura consiste em painéis isotérmicos, injetados com espuma de poliuretano livre de CFC de alta densidade e unidos por ganchos excêntricos para garantir a adesão perfeita. O acabamento interno e externo é em chapa galvanizada pré-pintada em branco. Os cantos internos dos painéis são completamente arredondados para garantir maior limpeza e facilidade de manutenção.
O abatedouro-congelador USECO está disponível na versão de porta única, com possibilidade de configuração em túnel a pedido, e tem capacidade para um ou dois carrinhos 60 × 80. O painel de controle com LCD gráfico, fácil de usar e accflexibilidade, é posicionado naa porta. Faixa de temperatura de + 90 ° C a -18 ° C no coração do produto.
