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secteur artisanal

L'EXPERIENCE GAVACOLD

AU SERVICE DE LA BOULANGERIE

ET DE LA PÂTISSERIE

Grâce à son expérience, Gavacold peut offrir aux laboratoires artisanaux un large choix de solutions technologiques, standard ou sur mesure, pour répondre efficacement à toute exigence logistique et de production.

LES SOLUTIONS DE GAVACOLD

TECHNOLOGIES DU FROID

POUR LE SECTEUR ARTISANAL

FERMENTATION CONTRÔLÉE

Chambres - Armoires - Tours

FERMENTATION

Chambres

BLOCAGE CONTRÔLÉ DE LA BIGA

Chambres - Armoires - Tours

CONSERVATION

Armoires - Tours

TRAITEMENT DE L'EAU

Refroidisseurs d’eau – Doseurs-Mélangeurs

FOCUS

Pourquoi utiliser le froid

dans le processus de production?

FACTEURS ECONOMIQUES

L'utilisation du froid dans la boulangerie peut améliorer l'organisation du laboratoire et, par conséquent, toutes les composantes du processus de production : main-d'œuvre, matières premières, coûts généraux.

FACTEURS DE REGULATION

Les fabricants et les détaillants d’aliments sont pénalement responsables de la conservation des aliments. Pour ce crime, il suffit que le bien de consommation soit préservé sans respecter les prescriptions hygiéno-sanitaires.

FACTEURS DE QUALITE

De plus en plus souvent, la technologie du froid est utilisée dans les boulangeries pour améliorer la qualité du produit pour ce qui concerne le parfum, le goût et la digestibilité.

SYSTÈMES INDUSTRIELS

Les solutions technologiques Gavacold, spécialement conçues pour le secteur industriel et semi-industriel, se caractérisent par des performances élevées et la robustesse des matériaux. Les machines, standard et personnalisées, sont conçues et construites pour s’intégrer parfaitement aux différents cycles de production, garantissant une fiabilité maximale dans le travail quotidien.

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