secteur artisanal
L'EXPÉRIENCE GAVACOLD
AU SERVICE DE LA BOULANGERIE
ET DE LA PÂTISSERIE
Grâce à son expérience, Gavacold peut offrir aux laboratoires artisanaux un large choix de solutions technologiques, standard ou sur mesure, pour répondre efficacement à toute exigence logistique et de production.
LES SOLUTIONS DE GAVACOLD
TECHNOLOGIES DU FROID
POUR LE SECTEUR ARTISANAL
FERMENTATION CONTRÔLÉE
Chambres - Armoires - Tours
FERMENTATION
Chambres
BLOCAGE CONTRÔLÉ DE LA BIGA
Chambres - Armoires - Tours
Refroidissement rapide et surgélation
Chambres - Armoires
CONSERVATION
Armoires - Tours
TRAITEMENT DE L'EAU
Refroidisseurs d’eau – Doseurs-Mélangeurs
FOCUS
Pourquoi utiliser le froid
dans le processus de production?
FACTEURS ECONOMIQUES
L'utilisation du froid dans la boulangerie peut améliorer l'organisation du laboratoire et, par conséquent, toutes les composantes du processus de production : main-d'œuvre, matières premières, coûts généraux.
FACTEURS DE REGULATION
Les fabricants et les détaillants d’aliments sont pénalement responsables de la conservation des aliments. Pour ce crime, il suffit que le bien de consommation soit préservé sans respecter les prescriptions hygiéno-sanitaires.
FACTEURS DE QUALITE
De plus en plus souvent, la technologie du froid est utilisée dans les boulangeries pour améliorer la qualité du produit pour ce qui concerne le parfum, le goût et la digestibilité.
SYSTÈMES INDUSTRIELS
Les solutions technologiques Gavacold, spécialement conçues pour le secteur industriel et semi-industriel, se caractérisent par des performances élevées et la robustesse des matériaux. Les machines, standard et personnalisées, sont conçues et construites pour s’intégrer parfaitement aux différents cycles de production, garantissant une fiabilité maximale dans le travail quotidien.
