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sector artesanal

LA EXPERIENCIA GAVACOLD

AL SERVICIO DE LA PANADERÍA

Y PASTELERIA 

Gavacold ha aprovechado su experiencia para poder ofrecer a los laboratorios artesanales una amplia variedad de soluciones tecnológicas, capaces de responder con eficacia a todas las necesidades logísticas y de producción.

SOLUCIONES DE GAVACOLD

TECNOLOGIAS DE FRÍO

Para el sector artesanal 

FERMENTACIÓN CONTROLADA

Cámaras - Armarios - Mesas

FERMENTACIÓN

Cámaras 

MASA MADRE”FERMABIGA”

Cámaras - Armarios - Mesas

Enfriamiento y congelación

Cámaras - Armarios 

CONSERVACIÓN

Armarios - Mesas

GESTIÓN DEL AGUA

Enfriadores – Dosificadores Mezcladores

ENFOQUE

¿Por qué usar el frío?

¿En el proceso de producción?

FACTORES ECONOMICOS

El uso del frío en la panadería tiene un impacto significativo en la organización del laboratorio y, en consecuencia, en todos los componentes del proceso de producción: mano de obra, materias primas, costos generales.

FACTORES REGULADORES

Los fabricantes y minoristas de alimentos tienen responsabilidad penal respecto al almacenamiento adecuado de los alimentos. Para que constituya delito es suficiente que el bien de consumo se conserve sin observar las prescripciones higiénico-sanitarias.

FACTORES DE CALIDAD

Cada vez más en la panificación la tecnología del frío se utiliza para mejorar la calidad del producto en términos de aroma, sabor y digestibilidad.

APLICACIONES INDUSTRIALES

 

Las soluciones tecnológicas de Gavacold, específicamente diseñadas para el sector industrial y semiindustrial, se caracterizan por el alto rendimiento y la robustez de los materiales. Las máquinas, tanto estándar como personalizadas, están diseñadas y construidas para integrarse perfectamente con los diferentes ciclos de producción, garantizando la máxima fiabilidad en el trabajo diario.

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37135 Verona - Italia

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