sector artesanal
LA EXPERIENCIA GAVACOLD
AL SERVICIO DE LA PANADERÍA
Y PASTELERIA
Gavacold ha aprovechado su experiencia para poder ofrecer a los laboratorios artesanales una amplia variedad de soluciones tecnológicas, capaces de responder con eficacia a todas las necesidades logísticas y de producción.
SOLUCIONES DE GAVACOLD
TECNOLOGIAS DE FRÍO
Para el sector artesanal
FERMENTACIÓN CONTROLADA
Cámaras - Armarios - Mesas
FERMENTACIÓN
Cámaras
MASA MADRE”FERMABIGA”
Cámaras - Armarios - Mesas
Enfriamiento y congelación
Cámaras - Armarios
CONSERVACIÓN
Armarios - Mesas
GESTIÓN DEL AGUA
Enfriadores – Dosificadores Mezcladores
ENFOQUE
¿Por qué usar el frío?
¿En el proceso de producción?
FACTORES ECONOMICOS
El uso del frío en la panadería tiene un impacto significativo en la organización del laboratorio y, en consecuencia, en todos los componentes del proceso de producción: mano de obra, materias primas, costos generales.
FACTORES REGULADORES
Los fabricantes y minoristas de alimentos tienen responsabilidad penal respecto al almacenamiento adecuado de los alimentos. Para que constituya delito es suficiente que el bien de consumo se conserve sin observar las prescripciones higiénico-sanitarias.
FACTORES DE CALIDAD
Cada vez más en la panificación la tecnología del frío se utiliza para mejorar la calidad del producto en términos de aroma, sabor y digestibilidad.
APLICACIONES INDUSTRIALES
Las soluciones tecnológicas de Gavacold, específicamente diseñadas para el sector industrial y semiindustrial, se caracterizan por el alto rendimiento y la robustez de los materiales. Las máquinas, tanto estándar como personalizadas, están diseñadas y construidas para integrarse perfectamente con los diferentes ciclos de producción, garantizando la máxima fiabilidad en el trabajo diario.